bt体育app官方网站介绍 - bt体育app官方网站

【俯拾皆是风景】炒肉丝也谈喂猪 | 舒国治
bt体育app官方网站介绍 2025-01-24
【俯拾皆是风景】是舒国治在笔会的专栏肉丝，是上不了筵席桌子的。上筵席的，都是整只整体的，像鸡就是全鸡，鱼就是整尾的鱼，甚至羊有时就是全羊。猪呢，要不是蹄髈，要不就是整块方方正正的带皮带肥带瘦的肉方。也就是说：大块文章。筵席菜用的这些食材，不会切成细丝，乃它原来是仪典上的呈现，亦即先要祭拜然后才吃的，故而呈现全形与整体。但肉丝真是中国炒菜锅最好的创作伙伴。尤其西南地方（四川、贵州、云南、广西）的快炒，有了肉丝，真是幻化成无尽的下饭好菜。肉丝，常是牺牲小我完成大我。它个体小，但炒出的滋味会...
【更多...】

【俯拾皆是风景】炒肉丝 也谈喂猪 | 舒国治